«Без сахара» и «без добавленного сахара»: в чём разница

Редакция «Код Вкуса» · 16 октября 2026 года

Две надписи — два разных сообщения

На полке рядом могут стоять печеньки «без сахара», криспсы «без белого сахара» и батончик «без добавленного сахара». Эти формулировки легко принять за одно обещание. Однако они отвечают на разные вопросы: сколько сахаров в готовом продукте, добавляли ли их при изготовлении и какой ингредиент использовали для сладости.

Для выбора полезного снека полезнее прочитать оборот пачки, чем судить по крупной плашке спереди. Состав объясняет рецептуру, таблица пищевой ценности помогает сравнить продукты, а масса упаковки — понять свою порцию. Ни одна короткая надпись не заменяет эти три части информации.

Что значит «без сахара»

По приложению 5 ТР ТС 022/2011 заявление об отсутствии сахаров допускается при содержании не более 0,5 г на 100 г твёрдого продукта или на 100 мл жидкости. Учитывается сумма моно- и дисахаридов, а не только сахароза.

Условия для заявления «без добавления сахара» относятся к рецептуре: при изготовлении не добавляют моно- и дисахариды и продукты, используемые для придания сладкого вкуса. Если сахара присутствуют естественным образом, нужна соответствующая информация. Отсутствие сахара в списке ингредиентов ещё не подтверждает отсутствие сахаров в готовом снеке.

ТР ТС 022/2011, приложение 5

Сироп топинамбура: что он меняет

Сироп топинамбура — ингредиент рецептуры, который даёт сладость. Надпись «без белого сахара» рассказывает о замене одного ингредиента другим; она не сообщает, что продукт лишён сахаров или стал менее калорийным. Количество сахаров в конкретном сиропе нужно смотреть в спецификации поставщика.

Сравнивая сироп и белый сахар, разделяйте вкус, удобство применения в рецептуре и влияние на питание. Для первых двух важны свойства ингредиента. Для третьего нужны данные о составе и количестве съеденного. Само происхождение сиропа не доказывает преимуществ для фигуры, особого гликемического индекса или пригодности при диабете.

ВОЗ относит сахара, содержащиеся в сиропах, к свободным сахарам. Это повод учитывать их при оценке рациона, даже если на лицевой стороне упаковки крупно написано «натуральный».

При покупке можно задать производителю простой вопрос: какой именно сироп используется и что известно о его пищевой ценности? Ответ о происхождении сырья полезен, но он не заменяет цифры. Если в карточке нет количества сахаров, по словам «топинамбур» или «кокос» его достоверно рассчитать нельзя. То же относится к утверждениям о клетчатке и других компонентах: их содержание зависит от конкретного ингредиента, рецептуры и обработки. Сравнение с белым сахаром требует одинаковой массы или одинаковой сладости — это тоже разные задачи.

ВОЗ: какие сахара относятся к свободным

Пять вещей, которые стоит проверить

1. Полный состав
Найдите не только слово «сахар», но и сиропы, мёд и другие ингредиенты, добавленные для сладости. Название ингредиента помогает понять рецептуру.

2. Основание для заявления
Уточните, относится ли надпись к отсутствию добавления или к содержанию в готовом продукте. Эти характеристики проверяют по-разному.

3. Пищевую ценность
Если указана строка «в том числе сахара», смотрите её отдельно. Все углеводы нельзя автоматически считать сахарами: это более широкая группа.

4. Единицу сравнения
Сначала сравните показатели на 100 г, затем пересчитайте на свою порцию. Маленькая пачка и большая пачка могут менять результат сравнения.

5. Аллергены и свои ограничения
Сладость не единственный критерий выбора. Проверьте орехи, кунжут и другие значимые для вас компоненты.

Как это устроено у «Кода Вкуса»

В шоколадных криспсах «Какао-кокос» используются кокосовая стружка, сироп топинамбура, мука из кассавы, паста кешью и какао. Белый сахар не добавляем. При этом сироп содержит сахара, поэтому мы не называем эти криспсы продуктом без сахаров.

В пачке 50 г — 258 ккал. Выбирая сладкие снеки к чаю, можно посмотреть полный состав и пищевую ценность на странице продукта, а затем решить, какая порция подходит вам. Открыть шоколадные криспсы.